Måltidsplanlegger

Salt & Pepper Tofu For år siden gikk to Bhukkads (Gluts) inn på en malaysisk resta…

Salt & Pepper Tofu For år siden gikk to Bhukkads (Gluts) inn på en malaysisk restaurant gjemt i en liten hjørnegate (hvis jeg husker feil) i den lille byen Guildford. Vi bestilte så mye mat at servitøren spurte oss et par ganger om vi var sikre på at vi ville bestille alle disse rettene, kanskje tenkte vi at vi ikke ville være i stand til å fullføre alt. En av rettene vi bestilte var Salt & Pepper Tofu. Smaken av retten akkurat der forandret for alltid forholdet mitt til Tofu, det gikk fra blid, smakløs gummi til den deiligste tingen på planeten. Slike enkle smaker – salt, svart pepper, sichuan pepper, stekt hvitløk og rød chili – males når de kombineres løfter smaken av tofuen til neste nivå! Kikk på slutten av måltidet, servitøren kom tilbake for å rydde bordet og ble sjokkert over det faktum at vi to jenter ikke naked hadde fullført alt som ble bestilt, males hver serveringsrett var stort sett tørket ren og vi diskuterte fortsatt dessert. Dette minnet bringer alltid et stort smil frem i ansiktet mitt, et fordi det alltid er flott å dele et velsmakende måltid med en venn som elsker og setter pris på de finere tingene i livet like mye som deg, og også fordi det var en av mine få ekstravagante og overdådige minner fra Storbritannia. Tørrstekt like deler Sichuan Pepper, Black Pepper med en stor klype grovt Salt til dufter. (Større forhold mellom pepper og salt, juster etter smak). Knus alt sammen i en morter og støter og maintain til aspect. Tøm og kutt quick tofu i biter og legg deretter papirhåndklær og en vekt på toppen for å drenere overflødig væske i ca. 15 minutter. Bland mais-/rismel med salt- og pepperblandingen og dregg hver del lett til de er dekket med et tynt lag. Jeg synes å bruke en liten sil til å støve på melet fungerer finest for dette trinnet. Friter eller stek tofuen til utsiden er sprø og gyllenbrun. Stek litt hakket hvitløk og rød chili i litt olje, sleng i den stekte tofuen og dryss en sjenerøs mengde av salt- og pepperblandingen. Rør godt til alle bitene er godt belagt.

Related Articles

One Comment

Back to top button